La infiltración de grasa en la carne de res es un fenómeno natural que se produce en algunas partes de la carne debido a la acumulación de grasa en el tejido muscular. Aunque puede parecer poco apetitoso, ésta en la carne de res en realidad puede dar como resultado una textura y un sabor más suculentos y sabrosos.

Causas

Esta infiltración de grasa en la carne de res está causada por la alimentación de los animales y su genética. Los animales alimentados con una dieta rica en grasas tienen más tendencia a presentarla en su carne. Además, algunos tratamientos hormonales y genéticos también pueden afectar la infiltración de grasa.

La infiltración de grasa en la carne de res es más común en partes del cuerpo que son menos activas durante la vida del animal, como la parte superior de la espalda y el cuello. Sin embargo, a diferencia de la grasa visceral en humanos, en la carne de res no es un indicador de un animal obeso o poco saludable.

Algunas personas la prefieren en la carne de res debido a su sabor y textura única. De hecho, algunos cortes de carne como el filete de entrecot son muy valorados por la cantidad de infiltración de grasa. Sin embargo, si prefieres una carne con menor cantidad, puedes optar por cortes como el solomillo o la cadera, que tienden a tener menos grasa.

En conclusión

Es importante tener en cuenta que, aunque ésta en la carne de res no es un indicador directo de las condiciones de salud del animal, es importante elegir carne de alta calidad y de fuentes confiables si deseas disfrutar de una carne sabrosa y saludable. Si tienes preguntas sobre la infiltración de grasa en la carne de res o la calidad de los productos cárnicos, siempre puedes consulta a un experto o a un carnicero local.