El Flat Iron Steak es un corte de carne que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor y textura únicos. En este artículo, te llevaremos a través de todo lo que necesitas saber sobre este corte de carne, desde su origen e historia hasta cómo cocinarlo y sus beneficios nutricionales.
¿Qué es el Flat Iron Steak?
El Flat Iron Steak, también conocido como «filete de hierro plano», es un corte de carne que proviene de la parte delantera del hombro de la res. Es conocido por su rica marmoleada y su textura tierna, lo que lo hace perfecto para asar a la parrilla o cocinar a la sartén.
Este corte ha sido tradicionalmente menos popular que otros cortes de carne, pero en los últimos años ha ganado reconocimiento debido a su sabor y versatilidad en la cocina. Es ideal para aquellos que buscan un corte de carne sabroso pero asequible.
El nombre «Flat Iron» proviene de su forma, que se asemeja a una antigua plancha de hierro utilizada para planchar ropa.
Origen e historia del Flat Iron Steak
El Flat Iron Steak tiene sus raíces en la tradición culinaria americana. Aunque ha sido consumido durante décadas, no fue hasta principios del siglo XXI que comenzó a ganar popularidad en restaurantes y hogares. Investigadores de la Universidad de Nebraska y de la Universidad Estatal de Florida redescubrieron este corte mientras buscaban formas de utilizar de manera más eficiente la carne de res.
Antes de este redescubrimiento, la parte del hombro donde se encuentra el Flat Iron solía ser desechada o utilizada para hacer carne picada debido a un tendón grueso que la atraviesa. Sin embargo, estos investigadores encontraron una forma de cortar la carne para eliminar este tendón, resultando en dos piezas de carne tierna y deliciosa.
Desde entonces, el Flat Iron Steak ha crecido en popularidad, siendo ahora un favorito en muchos restaurantes y carnicerías de todo el mundo.
Diferencia entre Flat Iron Steak y otros cortes de carne
El Flat Iron Steak es único en su sabor y textura. A diferencia de cortes como el filete mignon, que es conocido por su ternura, o el sirloin, que es apreciado por su sabor robusto, el Flat Iron ofrece lo mejor de ambos mundos. Su marmoleado natural le da un sabor profundo, mientras que su falta de tendones lo hace increíblemente tierno.
Además, debido a su ubicación en el hombro de la res, el Flat Iron Steak tiende a ser más jugoso que otros cortes. Esto lo hace ideal para aquellos que buscan un corte de carne que no se seque fácilmente al cocinar.
Finalmente, en términos de precio, el Flat Iron Steak suele ser más asequible que cortes más populares como el filete mignon o el ribeye, lo que lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan calidad sin romper el banco.
Cómo cocinar el Flat Iron Steak
Cocinar el Flat Iron Steak es un proceso sencillo, pero hay algunas técnicas y consejos que pueden ayudarte a obtener los mejores resultados. Ya sea que prefieras asar a la parrilla, cocinar al horno o a la sartén, te guiaremos paso a paso para que obtengas un steak perfecto.
Receta básica para el Flat Iron Steak
Antes de cocinar, es esencial preparar adecuadamente el steak. Esto incluye sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar que la carne repose a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinar. Esto permite que los músculos se relajen y que la carne cocine de manera más uniforme.
Una vez que tu steak esté listo, calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y coloca el steak en la sartén o parrilla. Cocina de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio. Ajusta el tiempo según tu preferencia de cocción.
Después de cocinar, es crucial dejar reposar el steak durante al menos 5 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, resultando en una carne más jugosa y sabrosa.
Marinar el Flat Iron Steak: ingredientes y tiempos
Marinar el Flat Iron Steak puede realzar su sabor y hacerlo aún más tierno. Una marinada básica incluye aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Combina estos ingredientes en un bol y sumerge el steak en la mezcla. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o incluso mejor, durante la noche.
Otras opciones populares para marinar incluyen salsa de soja, mostaza, miel, o hierbas frescas como el romero o el tomillo. No dudes en experimentar y encontrar la combinación que más te guste.
Es importante recordar no marinar el steak durante demasiado tiempo, especialmente si estás usando ingredientes ácidos como el limón o el vinagre. Estos pueden descomponer las fibras de la carne y hacer que se vuelva demasiado blanda.
Técnicas de cocción: a la parrilla, al horno y a la sartén
Cada técnica de cocción tiene sus propias ventajas y puede resaltar diferentes aspectos del Flat Iron Steak.
- A la parrilla: Esta es la técnica más popular para cocinar el Flat Iron. La alta temperatura de la parrilla carameliza el exterior del steak, dándole un sabor ahumado y una textura crujiente. Asegúrate de precalentar la parrilla y cocinar el steak a fuego medio-alto para obtener los mejores resultados.
- Al horno: Cocinar el Flat Iron en el horno es una excelente opción si buscas una cocción más uniforme. Precalienta el horno a 200°C y coloca el steak en una bandeja para hornear. Cocina durante 15-20 minutos, dependiendo de tu preferencia de cocción.
- A la sartén: Esta técnica es ideal si buscas un steak con un exterior bien dorado y un interior jugoso. Calienta una sartén a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y coloca el steak. Cocina de 4 a 5 minutos por cada lado, ajustando el tiempo según tu preferencia.
Beneficios y características nutricionales
El Flat Iron Steak no solo es delicioso, sino que también ofrece varios beneficios nutricionales. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales esenciales que pueden contribuir a una dieta equilibrada.
Valor nutricional del Flat Iron Steak
Una porción de 100 gramos de Flat Iron Steak cocido contiene aproximadamente:
- 210 calorías
- 22 gramos de proteína
- 13 gramos de grasa (de los cuales 5 gramos son grasas saturadas)
- 70 mg de colesterol
- 2 mg de hierro
- 6 mg de zinc
Además, es una excelente fuente de vitaminas B, especialmente B12, que es esencial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Beneficios para la salud de consumir Flat Iron Steak
Consumir Flat Iron Steak con moderación puede ofrecer varios beneficios para la salud:
- Proteínas de alta calidad: El steak es una excelente fuente de proteínas completas, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para reparar y construir tejidos.
- Minerales esenciales: Es rico en hierro, que es crucial para transportar oxígeno en la sangre, y zinc, que es esencial para el sistema inmunológico y la reparación celular.
- Vitaminas del complejo B: Estas vitaminas son esenciales para convertir los alimentos en energía y mantener la salud del sistema nervioso.
Comparación con otros cortes de carne
El Flat Iron Steak es solo uno de los muchos cortes de carne disponibles en el mercado. A continuación, lo comparamos con otros cortes populares para ayudarte a entender sus características únicas.
Flat Iron Steak vs. Filet Mignon
El Filet Mignon es conocido por su ternura extrema y su precio elevado. A diferencia del Flat Iron, el Filet Mignon proviene de la parte trasera de la res y tiene menos grasa. Mientras que el Flat Iron es jugoso y sabroso debido a su marmoleado, el Filet Mignon es más suave y menos sabroso. Sin embargo, su textura tierna lo hace muy apreciado.
Flat Iron Steak vs. Sirloin
El Sirloin es un corte más magro que el Flat Iron y proviene de la parte trasera de la res. Tiene un sabor más robusto y es menos tierno que el Flat Iron. Sin embargo, es versátil y se puede usar en una variedad de platos, desde asados hasta brochetas.
¿Por qué el Flat Iron Steak es más económico?
El Flat Iron Steak solía ser menos popular y, a menudo, se pasaba por alto en favor de cortes más tradicionales. Esto lo hacía más asequible. Sin embargo, con su creciente popularidad, los precios han comenzado a aumentar. A pesar de esto, todavía tiende a ser más económico que cortes premium como el Filet Mignon o el Ribeye debido a su ubicación en el hombro de la res, una parte que tradicionalmente se consideraba menos deseable.
Preguntas frecuentes sobre el Flat Iron Steak
1. ¿Es el Flat Iron Steak masticable?
No, el Flat Iron Steak es conocido por ser uno de los cortes más tiernos de la res, especialmente cuando se cocina adecuadamente.
2. Nombres alternativos para el Flat Iron Steak en diferentes países
En algunos lugares, el Flat Iron Steak también se conoce como «filete de hombro» o «filete de paleta».
3. ¿Cuál es la mejor manera de marinar el Flat Iron Steak?
La mejor manera de marinar el Flat Iron Steak es usar ingredientes que complementen su sabor natural, como aceite de oliva, ajo, hierbas frescas y jugo de limón o vinagre. Es importante no marinarlo durante demasiado tiempo para evitar que se vuelva demasiado blando.
En conclusión, el Flat Iron Steak es un corte de carne versátil y delicioso que ofrece una excelente relación calidad-precio. Ya sea que lo ases a la parrilla, lo cocines al horno o a la sartén, estamos seguros de que te encantará su sabor y textura. ¡Así que la próxima vez que estés en la carnicería, no dudes en probar el Flat Iron Steak!
¿Listo para cocinar tu propio Flat Iron Steak? ¡Manos a la obra y buen provecho!
